O quentão é a alma das celebrações de inverno no Brasil. No Sudeste, com a base de cachaça, no Sul, onde o vinho tinto domina, ou no Centro-Oeste com especiarias, essa bebida é sinônimo de aconchego. Seja qual for a base, é fácil saber como fazer quentão e prepará-lo para as festividades.
Com as dicas do Bretas, você aprenderá uma receita de quentão rápida de preparar e com poucos ingredientes. Siga as dicas e o passo a passo na sequência e saboreie uma das bebidas mais populares das festas juninas.
Quais ingredientes são necessários para fazer quentão?
Se você quer saber como fazer quentão para festa junina, a escolha dos ingredientes é o primeiro passo. Toda base leva açúcar (para caramelizar), água, gengibre fresco fatiado, cravo-da-índia e canela em pau. O destilado completa a lista e pode ser decidido entre cachaça e vinho tinto seco ou suave.
Caso a ideia seja servir a bebida em uma festa com toda a família, há opções adaptadas sem álcool. Nesse caso, uma excelente opção para crianças ou quem não consome destilados é a receita com suco de uva integral concentrado. Para ambos os casos, as proporções do preparo são:
- 2 xícaras de açúcar;
- 50 g de gengibre fatiado;
- 3 paus de canela;
- 10 cravos;
- 600 mL de bebida alcoólica (pinga ou vinho) ou suco;
- 400 mL de água;
- cascas de 1 laranja e 1 limão (opcional).
Preparação do quentão tradicional
Saber como fazer o quentão tradicional exige paciência para extrair o máximo das especiarias. Para começar, em uma panela grande, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
Adicione o gengibre, o cravo e a canela, mexendo por alguns segundos para liberar os aromas. Despeje a água e as cascas de frutas. Deixe ferver até que o caramelo dissolva completamente.
Adicione a cachaça (ou o vinho) e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos. Sirva quente, mas tenha cuidado com a temperatura para evitar desconfortos durante o consumo.
Quentão para festa junina
Essa é a bebida quente para festa junina a que a maioria das pessoas não resiste. Se você quer saber como fazer quentão para essa celebração, o planejamento muda pensando no rendimento da receita.
Para servir 50 pessoas, por exemplo, calcule cerca de 10 a 12 L de bebida. Mantenha o quentão em banho-maria ou em caçarolas térmicas para não perder o calor durante a festa junina. Sirva em copos de isopor ou cerâmica, usando uma concha de metal, para conservar a temperatura.
Variações de quentão
Além de saber como fazer quentão clássico, você pode se aventurar em novas combinações. Uma variação interessante é o quentão de frutas cítricas, preparado com rodelas de laranja, limão e tangerina. A base pode ser de cachaça ou vinho branco, com os mesmos ingredientes da receita tradicional.
Outra opção é o quentão com especiarias, que inclui anis-estrelado, cardamomo e noz-moscada, criando uma bebida ainda mais perfumada e sofisticada, ideal para quem gosta de sabores marcantes.
Também é possível apostar em versões diferenciadas, como o quentão com maçã e gengibre caramelizados, que intensifica o adocicado natural das frutas, ou o quentão com abacaxi e hortelã, que mistura o calor das especiarias com um leve frescor.
Para quem gostou das dicas de como fazer quentão de suco, outra sugestão sem álcool é a receita com suco de maçã. A lista, nesse caso, consiste em:
- 1 L de suco de maçã integral;
- 1 xícara de açúcar;
- 2 maçãs vermelhas picadas em pedaços pequenos;
- meia colher (sopa) de cravo-da-índia;
- 3 rodelas finas de gengibre;
- 1 pedaço de canela em pau.
Dicas para um quentão perfeito
Agora que você já sabe como fazer quentão, que tal conferir dicas para facilitar o preparo? Um dos pontos mais importantes é o tempo de cozimento: depois de adicionar a cachaça ou o vinho, evite deixar a mistura ferver por muito tempo. O ideal é manter em fogo baixo, apenas para incorporar os sabores, pois a fervura intensa pode evaporar o álcool e comprometer o equilíbrio da receita.
A escolha dos ingredientes também influencia diretamente o resultado. Prefira sempre especiarias em pau ou inteiras, como canela em rama, cravo-da-índia e anis-estrelado. As versões em pó tendem a deixar a bebida turva e com resíduos acumulados no fundo do copo, prejudicando a experiência ao servir.
Além disso, caprichar na qualidade da cachaça, do vinho ou do suco utilizado garante um sabor mais agradável e menos agressivo ao paladar. O equilíbrio do preparo também depende da quantidade de açúcar. O caramelo deve ser leve, apenas o suficiente para dar cor e profundidade ao sabor.
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