A festa junina é uma das celebrações mais tradicionais do Brasil, principalmente por se tratar de culinária típica muito marcante e que representa as culturas das regiões brasileiras. As receitas de festa junina, acompanhadas por danças, músicas e decorações populares são imprescindíveis para fazer um evento autêntico e especial.

E com as receitas do Bretas, você verá algumas das receitas mais tradicionais de Minas Gerais e Goiás que não podem faltar em uma festa junina.

Comidas típicas de festa junina em Minas Gerais

O estado de Minas Gerais é famoso por sua culinária rica e variada e durante as festas juninas essa tradição gastronômica é ainda mais evidenciada. Os pratos típicos são a grande atração das celebrações e, por isso, vamos trazer 8 das receitas mais icônicas que não podem faltar em uma autêntica festa junina mineira.

Quentão

quentao

O quentão é uma bebida tradicionalmente servida nas festas juninas, especialmente em regiões mais frias como Minas Gerais. Feito com cachaça, gengibre, cravo e canela, o quentão é perfeito para aquecer as noites de junho.

Ingredientes

  • 1 litro de cachaça
  • 1 litro de água
  • 500 g de açúcar
  • 1 gengibre médio cortado em pedaços
  • 3 limões cortados em rodelas
  • Cravo-da-índia a gosto
  • Canela em pau a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela grande, derreta o açúcar até formar um caramelo.
  2. Adicione a água, o gengibre, as rodelas de limão, o cravo e a canela.
  3. Deixe ferver por cerca de 10 minutos.
  4. Acrescente a cachaça e ferva por mais 5 minutos.
  5. Sirva quente.

Pé de moleque

pe de moleque

O pé de moleque é um doce tradicional das festas juninas, feito à base de amendoim e rapadura. Em Minas Gerais, o pé de moleque tem um sabor único e é preparado com ingredientes regionais que garantem um toque especial.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Quebre a rapadura em pedaços pequenos e coloque em uma panela com a água.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a rapadura derreter completamente e formar uma calda espessa.
  3. Adicione o amendoim torrado e mexa bem para envolver todos os grãos na calda.
  4. Despeje a mistura em uma superfície untada com manteiga.
  5. Espalhe bem e deixe esfriar.
  6. Corte em pedaços e sirva.

Bolo de Fubá

bolo de fuba

O bolo de fubá é um clássico das festas juninas e é apreciado em todo o Brasil. Em Minas Gerais, o bolo de fubá é especialmente saboroso, muitas vezes enriquecido com queijo Minas, coco ralado e erva-doce.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo e o açúcar.
  3. Adicione os ovos, o óleo e o leite, mexendo bem até obter uma massa homogênea.
  4. Incorpore o fermento em pó, o queijo Minas, o coco ralado e a erva-doce.
  5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
  6. Asse por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  7. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

Canjica

canjica

A canjica, também conhecida como mungunzá em algumas regiões do Brasil, é um prato doce feito à base de milho branco. Em Minas Gerais, é comum acrescentar coco ralado e leite condensado para dar mais cremosidade e sabor ao prato.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Deixe o milho de molho na água por pelo menos 12 horas.
  2. Cozinhe o milho em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo, por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
  3. Escorra o milho e transfira para uma panela grande.
  4. Adicione o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado.
  5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
  6. Acrescente açúcar a gosto e canela em pau.
  7. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.

Caldinho de feijão

caldo feijao

O caldinho de feijão é uma iguaria popular nas festas juninas em Minas Gerais e em muitas outras partes do Brasil. Ele é especialmente apreciado durante essas celebrações por ser uma opção quente e reconfortante, perfeita para as noites frias de junho.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar.
  2. Junte o feijão cozido (com caldo) e a água.
  3. Cozinhe por 10 minutos. Se desejar, bata tudo no liquidificador para um caldo liso.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe mais alguns minutos.
  5. Se usar bacon ou linguiça, frite-os separadamente e adicione ao caldinho.
  6. Retire a folha de louro e sirva quente, decorado com cheiro-verde.
  7. Ajuste a consistência com mais ou menos água conforme sua preferência.

Pratos típicos de Goiás para festas juninas

A culinária goiana, conhecida por seus pratos robustos e saborosos, enriquece ainda mais as festividades juninas com uma variedade de delícias que refletem a rica história e os ingredientes abundantes do cerrado. Vamos explorar os pratos e iguarias que são destaque nas festas juninas goianas:

Pamonha

pamonha

A pamonha é um prato típico da culinária caipira, muito popular nas festas juninas de Goiás. Feita à base de milho verde, a pamonha pode ser doce ou salgada, e seu preparo envolve uma técnica especial de cozimento na palha do milho.

Ingredientes

  • 12 espigas de milho verde
  • 2 xícaras de açúcar (para pamonha doce) ou 1 colher de sopa de sal (para pamonha salgada)
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • Palhas de milho para embrulhar

Modo de preparo

  1. Rale o milho ou bata os grãos no liquidificador com o leite até formar uma massa homogênea.
  2. Adicione o açúcar ou o sal, dependendo da versão desejada, e a manteiga derretida. Misture bem.
  3. Coloque a massa nas palhas de milho, formando pacotinhos bem amarrados.
  4. Cozinhe em água fervente por cerca de 1 hora.
  5. Retire da água, deixe esfriar um pouco e sirva.

Broa de fubá

broa

A broa de fubá é um pãozinho típico das festas juninas, especialmente em Goiás. Feita à base de fubá e polvilho, a broa tem uma textura única e é perfeita para acompanhar um café ou chá.

Ingredientes

  • 2 xícaras de fubá
  • 1 xícara de polvilho doce
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de erva-doce
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • 3 ovos
  • Leite para dar o ponto

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma tigela grande, misture o fubá, o polvilho, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a erva-doce.
  3. Adicione a manteiga derretida e os ovos, mexendo bem.
  4. Acrescente leite aos poucos até obter uma massa que possa ser moldada com as mãos.
  5. Faça bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira untada.
  6. Asse por cerca de 25 minutos ou até as broas ficarem douradas.
  7. Deixe esfriar antes de servir.

Arroz doce

O arroz doce é um prato simples, mas extremamente saboroso e reconfortante, muito apreciado nas festas juninas. A versão goiana é feita com leite, açúcar, canela e às vezes leite condensado para dar mais cremosidade.

Ingrediente

  • 1 xícara de arroz
  • 1 litro de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pedaço de canela em pau
  • Cravo da índia a gosto
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

  1. Cozinhe o arroz com 2 xícaras de água até que a água seja completamente absorvida.
  2. Adicione o leite, o açúcar, a canela em pau e os cravos.
  3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o arroz ficar bem macio e a mistura bem cremosa.
  4. Acrescente o leite condensado e cozinhe por mais alguns minutos.
  5. Retire a canela em pau e os cravos.
  6. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.

Empadão Goiano

empadao

Conhecido por sua massa crocante e recheio farto, este prato é uma presença garantida nas festas juninas goianas, representando a riqueza e a diversidade dos ingredientes locais.

Ingredientes

Massa

  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga gelada (em cubos)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara de água gelada (aproximadamente)

Recheio

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 500 g de frango cozido e desfiado
  • 100 g de linguiça calabresa picada
  • 100 g de presunto em cubos
  • 100 g de queijo minas em cubos
  • 1 tomate picado
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta a gosto

Para Montagem

  • 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Massa

  1. Misture a farinha, sal e fermento.
  2. Adicione a manteiga e misture até formar uma farofa.
  3. Acrescente as gemas e a água aos poucos, formando uma massa homogênea.
  4. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio

  1. Refogue a cebola e o alho no óleo.
  2. Adicione o frango, linguiça, presunto, queijo, tomate, milho, azeitonas e cheiro-verde. Tempere.
  3. Misture o requeijão e reserve.

Montagem

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Divida a massa: 2/3 para a base e 1/3 para a cobertura.
  3. Abra a massa maior e forre uma forma de 25 cm de diâmetro.
  4. Adicione o recheio.
  5. Cubra com a massa restante e sele as bordas.
  6. Pincele com a gema.
  7. Asse por 40-45 minutos até dourar.

Essas receitas não apenas celebram a cultura e a história de Goiás e Minas Gerais, mas também garantem uma experiência gastronômica inesquecível para todos os convidados. Aproveite as ofertas da mercearia do Bretas e tenha uma festa junina com muito sabor e alegria!

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