A festa junina é uma das celebrações mais tradicionais do Brasil, principalmente por se tratar de culinária típica muito marcante e que representa as culturas das regiões brasileiras. As receitas de festa junina, acompanhadas por danças, músicas e decorações populares são imprescindíveis para fazer um evento autêntico e especial.
E com as receitas do Bretas, você verá algumas das receitas mais tradicionais de Minas Gerais e Goiás que não podem faltar em uma festa junina.
Comidas típicas de festa junina em Minas Gerais
O estado de Minas Gerais é famoso por sua culinária rica e variada e durante as festas juninas essa tradição gastronômica é ainda mais evidenciada. Os pratos típicos são a grande atração das celebrações e, por isso, vamos trazer 8 das receitas mais icônicas que não podem faltar em uma autêntica festa junina mineira.
Quentão
![Receitas de Festa Junina: Pratos típicos que não podem faltar 17 quentao](https://blog.bretas.com.br/wp-content/uploads/2024/06/quentao.jpg)
O quentão é uma bebida tradicionalmente servida nas festas juninas, especialmente em regiões mais frias como Minas Gerais. Feito com cachaça, gengibre, cravo e canela, o quentão é perfeito para aquecer as noites de junho.
Ingredientes
- 1 litro de cachaça
- 1 litro de água
- 500 g de açúcar
- 1 gengibre médio cortado em pedaços
- 3 limões cortados em rodelas
- Cravo-da-índia a gosto
- Canela em pau a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, derreta o açúcar até formar um caramelo.
- Adicione a água, o gengibre, as rodelas de limão, o cravo e a canela.
- Deixe ferver por cerca de 10 minutos.
- Acrescente a cachaça e ferva por mais 5 minutos.
- Sirva quente.
Pé de moleque
![Receitas de Festa Junina: Pratos típicos que não podem faltar 18 pe de moleque](https://blog.bretas.com.br/wp-content/uploads/2024/06/pe-de-moleque.jpg)
O pé de moleque é um doce tradicional das festas juninas, feito à base de amendoim e rapadura. Em Minas Gerais, o pé de moleque tem um sabor único e é preparado com ingredientes regionais que garantem um toque especial.
Ingredientes
- 500 g de amendoim torrado e sem pele
- 500 g de rapadura
- 1 xícara de água
Modo de preparo
- Quebre a rapadura em pedaços pequenos e coloque em uma panela com a água.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a rapadura derreter completamente e formar uma calda espessa.
- Adicione o amendoim torrado e mexa bem para envolver todos os grãos na calda.
- Despeje a mistura em uma superfície untada com manteiga.
- Espalhe bem e deixe esfriar.
- Corte em pedaços e sirva.
Bolo de Fubá
![Receitas de Festa Junina: Pratos típicos que não podem faltar 19 bolo de fuba](https://blog.bretas.com.br/wp-content/uploads/2024/06/bolo-de-fuba.jpg)
O bolo de fubá é um clássico das festas juninas e é apreciado em todo o Brasil. Em Minas Gerais, o bolo de fubá é especialmente saboroso, muitas vezes enriquecido com queijo Minas, coco ralado e erva-doce.
Ingredientes
- 2 xícaras de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de queijo Minas ralado (opcional)
- 1/2 xícara de coco ralado (opcional)
- Erva-doce a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo e o açúcar.
- Adicione os ovos, o óleo e o leite, mexendo bem até obter uma massa homogênea.
- Incorpore o fermento em pó, o queijo Minas, o coco ralado e a erva-doce.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Asse por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar e servir.
Canjica
![Receitas de Festa Junina: Pratos típicos que não podem faltar 20 canjica](https://blog.bretas.com.br/wp-content/uploads/2024/06/canjica.jpg)
A canjica, também conhecida como mungunzá em algumas regiões do Brasil, é um prato doce feito à base de milho branco. Em Minas Gerais, é comum acrescentar coco ralado e leite condensado para dar mais cremosidade e sabor ao prato.
Ingredientes
- 500 g de milho para canjica
- 1 litro de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado
- Açúcar a gosto
- Canela em pau a gosto
Modo de preparo
- Deixe o milho de molho na água por pelo menos 12 horas.
- Cozinhe o milho em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo, por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Escorra o milho e transfira para uma panela grande.
- Adicione o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
- Acrescente açúcar a gosto e canela em pau.
- Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.
Caldinho de feijão
![Receitas de Festa Junina: Pratos típicos que não podem faltar 21 caldo feijao](https://blog.bretas.com.br/wp-content/uploads/2024/06/caldo-feijao.jpg)
O caldinho de feijão é uma iguaria popular nas festas juninas em Minas Gerais e em muitas outras partes do Brasil. Ele é especialmente apreciado durante essas celebrações por ser uma opção quente e reconfortante, perfeita para as noites frias de junho.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão cozido (preto ou carioca)
- 4 xícaras de água
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (para decorar)
- Bacon ou linguiça calabresa em cubinhos (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Junte o feijão cozido (com caldo) e a água.
- Cozinhe por 10 minutos. Se desejar, bata tudo no liquidificador para um caldo liso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe mais alguns minutos.
- Se usar bacon ou linguiça, frite-os separadamente e adicione ao caldinho.
- Retire a folha de louro e sirva quente, decorado com cheiro-verde.
- Ajuste a consistência com mais ou menos água conforme sua preferência.
Pratos típicos de Goiás para festas juninas
A culinária goiana, conhecida por seus pratos robustos e saborosos, enriquece ainda mais as festividades juninas com uma variedade de delícias que refletem a rica história e os ingredientes abundantes do cerrado. Vamos explorar os pratos e iguarias que são destaque nas festas juninas goianas:
Pamonha
![Receitas de Festa Junina: Pratos típicos que não podem faltar 22 pamonha](https://blog.bretas.com.br/wp-content/uploads/2024/06/pamonha.jpg)
A pamonha é um prato típico da culinária caipira, muito popular nas festas juninas de Goiás. Feita à base de milho verde, a pamonha pode ser doce ou salgada, e seu preparo envolve uma técnica especial de cozimento na palha do milho.
Ingredientes
- 12 espigas de milho verde
- 2 xícaras de açúcar (para pamonha doce) ou 1 colher de sopa de sal (para pamonha salgada)
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- Palhas de milho para embrulhar
Modo de preparo
- Rale o milho ou bata os grãos no liquidificador com o leite até formar uma massa homogênea.
- Adicione o açúcar ou o sal, dependendo da versão desejada, e a manteiga derretida. Misture bem.
- Coloque a massa nas palhas de milho, formando pacotinhos bem amarrados.
- Cozinhe em água fervente por cerca de 1 hora.
- Retire da água, deixe esfriar um pouco e sirva.
Broa de fubá
![Receitas de Festa Junina: Pratos típicos que não podem faltar 23 broa](https://blog.bretas.com.br/wp-content/uploads/2024/06/broa.jpg)
A broa de fubá é um pãozinho típico das festas juninas, especialmente em Goiás. Feita à base de fubá e polvilho, a broa tem uma textura única e é perfeita para acompanhar um café ou chá.
Ingredientes
- 2 xícaras de fubá
- 1 xícara de polvilho doce
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de erva-doce
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 3 ovos
- Leite para dar o ponto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, misture o fubá, o polvilho, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a erva-doce.
- Adicione a manteiga derretida e os ovos, mexendo bem.
- Acrescente leite aos poucos até obter uma massa que possa ser moldada com as mãos.
- Faça bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira untada.
- Asse por cerca de 25 minutos ou até as broas ficarem douradas.
- Deixe esfriar antes de servir.
Arroz doce
O arroz doce é um prato simples, mas extremamente saboroso e reconfortante, muito apreciado nas festas juninas. A versão goiana é feita com leite, açúcar, canela e às vezes leite condensado para dar mais cremosidade.
Ingrediente
- 1 xícara de arroz
- 1 litro de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 pedaço de canela em pau
- Cravo da índia a gosto
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz com 2 xícaras de água até que a água seja completamente absorvida.
- Adicione o leite, o açúcar, a canela em pau e os cravos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o arroz ficar bem macio e a mistura bem cremosa.
- Acrescente o leite condensado e cozinhe por mais alguns minutos.
- Retire a canela em pau e os cravos.
- Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.
Empadão Goiano
![Receitas de Festa Junina: Pratos típicos que não podem faltar 24 empadao](https://blog.bretas.com.br/wp-content/uploads/2024/06/empadao.jpg)
Conhecido por sua massa crocante e recheio farto, este prato é uma presença garantida nas festas juninas goianas, representando a riqueza e a diversidade dos ingredientes locais.
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada (em cubos)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 2 gemas
- 1/2 xícara de água gelada (aproximadamente)
Recheio
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 100 g de linguiça calabresa picada
- 100 g de presunto em cubos
- 100 g de queijo minas em cubos
- 1 tomate picado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- 1 copo de requeijão cremoso
- Sal e pimenta a gosto
Para Montagem
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
Massa
- Misture a farinha, sal e fermento.
- Adicione a manteiga e misture até formar uma farofa.
- Acrescente as gemas e a água aos poucos, formando uma massa homogênea.
- Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
- Refogue a cebola e o alho no óleo.
- Adicione o frango, linguiça, presunto, queijo, tomate, milho, azeitonas e cheiro-verde. Tempere.
- Misture o requeijão e reserve.
Montagem
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa: 2/3 para a base e 1/3 para a cobertura.
- Abra a massa maior e forre uma forma de 25 cm de diâmetro.
- Adicione o recheio.
- Cubra com a massa restante e sele as bordas.
- Pincele com a gema.
- Asse por 40-45 minutos até dourar.
Essas receitas não apenas celebram a cultura e a história de Goiás e Minas Gerais, mas também garantem uma experiência gastronômica inesquecível para todos os convidados. Aproveite as ofertas da mercearia do Bretas e tenha uma festa junina com muito sabor e alegria!
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